Bir salata hazırlamak ve yağ ve sirke üzerine dökmek için hazır olsun , amayağ ve sirke formukap içinde iki kat fark – gereklisıvıları remixkabı sallamak için yapım . Eğeryağ ve sirke kullanın dahaki sefere , aynı mesafeyi görürsünüz. Yağ ve sirke her ikisi de sıvı olsa da, tüm sıvı bir solüsyon oluşturmak üzere karıştırılır. Birkaç faktör onlar ayrı neden katkıda bulunur. Sirke

Su ve asetik asit, Elmhurst College göre sirke yapmak için çözelti içinde bir araya getirmektedir. Su , hidrojen ve oksijen atomu içerir ve asetik asit , karbon, hidrojen ve oksijen atomu içerir. Hidrojen kuvvetli bağların diğer atomuna bağlanır. Şeyler su üzerinde yüzer veya su formu neden düşer nasıl Hidrojen bağları yardım açıklıyor . Sirke genellikle yüzde 10 daha az asetik asit ve mineraller az miktarda ve diğer parçacıklar içerir .
Yağ

Yağ molekülleri bağlar olsasu molekülü kadar güçlü değil tahvilleri , su moleküllerinin daha fazla cazibe ile diğer petrol moleküllere sopa . Su moleküllerini kırmak için yeterince güçlü değil – Yağ molekülleri zayıf su cazibe var. Sallayarak veya sirke karıştırarak ve petrolsıvıları geçici mix yapar ; Bununla birlikte , su , su – ve yağ -yağ moleküler cazibe kısa ayıran sıvı ile sonuçlanır.
Yoğunluk
< p >kapta , yağ ve sirke üstyağı ve altsirke ile , aynı modelde birbirinden her zaman ayrılır. Yağ, bağımsız olarak sirkeyüksek yoğunluklu veya ağırlık bu dibine çöker neden olduğundan, her bir sıvı miktarı üstüne biter . Aynı şeysu üzerinde yüzer petrol sızıntıları ile oluşur
Kimya

Bazen birisi iki kişi hiç bir kimya var ki yorumlar – . Ilgilikişilerin bir eksikliği olduğunu ima birbirleriyle güçlü cazibe. Yağ ve sirke güçlü bir cazibe eksikliği . Ürün karışmaz zaman kimya , emülsiyon oluşur . Eğer yağ ve sirke bir emülsiyon ajanının ilave bunları bir stabilize edilmiş bir karışımı ya da emülsiyon oluşturmak için , o zaman mümkün kılar. Mayonezemülsifiye edici madde olarak hareket eden , petrol ve sirke ve yumurta sarısı içerir. Yağ ve sirke karıştırılması için diğer emülsifiye edici maddeler karıştırılmış tutmak için nişastalar ve yağ ve hem de sirke bağları oluşturan tozlar bulunmaktadır.