Avokado çukurlarıhavadaki oksijen ile temas üzerine kırmızıya döner sütlü , acı sıvı içerir. Bunun nedeni avokado tanenyüksek konsantrasyonu. Sadeceavokado çukur yüzeyi bozuldu veya çok olgunlaşmış olur veya çürümüş yalnızca sonra genellikle kızarır ve olacaktır . Tanen

tanen değil belirli bir bileşik değil, biyomoleküllerin bütün bir sınıftır. Bu hayvanbronzlaşma için meşe tanninlerintarihsel kullanımından Adından deri içine gizler alır . Onun astringency Eğer kuru , kırmızı şarap içme veya olgunlaşmamış meyve içine ısırma üzerine deneyimkuru , kırışma hissi içinnedenidir . Tanen bitkilerin hemen hemen tüm ailelerde bulunmuştur. Ağaçlarında , daha hafif veya daha yumuşak ahşap ile ağaçların daha koyu , sert ormanda yüksek konsantrasyonlarda bulunur . Ayrıca çoğu fındık , çilek ve birçok otlar bulunur . Tanen , birçok meyvelezzet önemli bir bileşenidir . Avokado
tanen İçeriği
< p> avokadoeti ve tohum Hem tanen içerir , ancaktanen sadece tohum içinde yeterince yüksek konsantrasyonda kırmızı bir renk oluşturmak için . Pişirildiğinde avokado acı tatlı olur , nedenmeyveeti tanenvarlığı açıklar . Avokado tohumları yaklaşık yüzde 13.6 tanen içerir .
Tanen zehirlilik

tanen gibi keçi ya da koyun gibi birçok geviş getiren hayvanlarda biraz toksiktir . Bazı çok hassas insanlar da tanen yüksek miktarlarda tüketen üzerine hazımsızlık yaşayabilirsiniz . Çok yüksek miktarlarda, tanen , demir gibi bazı mineralleri diyet absorbe sindirim sisteminden yeteneğini azaltabilir . Demir ve diğer metallerin kimyasal bağlar , kompleks metal tanen sindirilmemişgövdesi boyunca geçmesine neden olan tanen içeren bir yiyecek ile aynı anda yenen yiyecekler yer alan , özellikle de Tanen . Bu işlem, metal kenetleme olarak adlandırılır. Tanenacı zararlı olabilir konsantrasyonlarda yemek tatsız yapar, çünkü Ancak, genellikle bir sorun değildir .
Kullanır

Tarihsel ,sütlü , avokado çukurlardan tannin bakımından zengin sıvı , bir mürekkep olarak kullanılmıştır. Orta Amerika ve Güney Amerika’nınİspanyol fethinden günümüze kadar ayakta kalan belgeler genellikle koyu renkli kırmızı avokado – bazlı mürekkep ile yazılmış .