yaklaşık 10.000 yıl önceOrtadoğu’da evcilleştirme bu yana , buğdaydünyanınen popüler tahıl haline gelmiştir . Başka herhangi bir mahsulün dahayeryüzünün daha üzerindedünya bitkinin etrafında çiftçiler. Sert ve yumuşak buğday : dünyada yetiştirilen bazı buğday çeşidi varsa da , bunların farklı özelliklere sahip iki temel kategoriye ayrılmaktadır . Sert Kırmızı Kış

Sert Kırmızı Kışlık buğdayABD’de buğdayen popüler çeşitli ve ABD üretiminin yaklaşık yüzde 40’ını oluşturmaktadır . Bu yüksek protein içeriğine sahiptir ve ekmek ortak bir madde ve çok amaçlı un olduğunu. Bütün kış buğday gibi,sonbaharda ekilen ve erken yaz aylarında hasat . Genel olarak, sert buğday gluteni yüksek ve protein içeriğine sahiptir ve mayadan için tercih edilir .
Makarnalık

Makarnalık tüm ABD buğday çeşitlerininzor olduğunu. Bu yüksek protein ve gluten içeriği sunmakta ve prim makarnalar yaparirmik unbaş maddedir. Ayrıca , Akdeniz ekmek baz madde olarak çok uygundur . Makarnalıkilkbaharda ekilen ve beyaz veya kırmızı olabilir . Yüksek protein buğday gibi faydaları bir besini olarak faydalı olmasına rağmen , makarnalık onun yumuşak kuzenlerinden daha freze gerektirir .
Sert Yaylar

İki buğday , beyaz ve kırmızı çeşitleri , sert ve sonbaharda hasat hem de. Sert kırmızı buğday , tüm buğday çeşitlerininzor amaABD’de yetiştirilen değildir . Sert bahar kırmızı buğday ekmeği , sert pişmiş mallar , çok amaçlı un ve un karışımları için değerlidir . Sert beyaz çeşitliliği orta protein içeriği verir ve kırmızı buğday benzer. Bu tatlı bir lezzet sunuyor ve ekmek , sert rulo , ekmeği , oryantal erişte , kepekli ve çok amaçlı çiçek ve bira kullanılır .
Yumuşak Çeşitleri

var yumuşak kırmızı kış ve yumuşak beyaz buğday : iki büyük yumuşak buğday çeşitleri vardır . Yumuşak kırmızı kış , düşük protein içeriğine sahiptir ve çok amaçlı unlar bir karışımı olarak kullanılır , ve kurabiye , kek , çörek ve diğer ince hamur işleri yanı sıra, düz ekmek ve kraker için . Yumuşak beyaz yüksek verim sunan düşük proteinli buğdaydır . Bu kek, kraker , kurabiye , hamur işleri için hafif un sağlar ve Orta Doğu yassı ekmek yakışıyor.