Sığır , ticari hayvancılık çoğu diğer formları gibi , her zaman devam eden bir çalışma vardır . Yaygın Amerika’da yetişen çeşitli ırk olmasına rağmen , yetiştiricileri ve araştırmacılar her bir hayvanın istenen özelliklerinden daha fazla ve daha az arzu özelliklerin daha az neden olur bloodlines kombinasyonlarını bularak üretimini geliştirmek için yollar arıyoruz. En çok sığır , bugün İngiliz ve Continental çeşitleri kendi genetik makyaj türetmek . İngiliz Irkları

oluşum yıllarında Amerika’ya tanıtıldısığır çoğu Büyük Britanya geldi . Kolonilerine göç Çiftçilerbitkileri ve onlar aşina olduğunu ve onların yeni bir ülkede onlara kurulan hayvan ırkları aldı . Sığır veya çift amaçlı kullanım içinen yaygın sığırsiyah ve kırmızı Angus , Hereford vekısa boynuzlu sığır vardı . Bu Continental ya da Asya ırkları daha küçük tüm nispeten kompakt hayvanlardır. Onlar pazar ağırlığına çabuk büyür ve lezzetli , iyi mermer sığır üretmek, ancak bunların karkas ağırlıkları, modern meatpacking sektöründe düşük kabul edilmektedir .
Continental Irklar

Birçok ırkları Kıta Avrupa’dan Amerika’ya getirilmiştir . Onlarİngiliz ırkları daha büyük hayvanlar , ve genellikle ağır milkers . Daha yaygın olarak yetiştirilen Continental ırkları bazıFransız Charolais , Limousin ve Maine – Anjou vardır ; İsviçre Simmental ; Alman Gelbvieh ve büyük İtalyan Chianina . Genel olarak ,Continental ırklar büyük buzağılar veİngiliz ırkları daha fazla karkas ağırlıkları üretmek , ancak olgun ve pazar ağırlığına ulaşmak için yavaştır. Onların sığır genellikleİngiliz ırkları daha yalın.
Uzunboynuzlar

Eski Batı yüzden sembolikefsanevi longhorns , tanıtıldı sığır türemiştir İspanya’danAmerika’ya . Zamanla birçok hayvanerken yerleşim kaçan ve neredeyse ideal bir ortamda buldular – boyutu kilometrekarelik geniş bir mera milyonlarca. 19. yüzyıl çiftlik Kansasmezbahalarda büyük sürüler halinde onları sürüş başlamadan önce Onlar , 300 yıldır bir vahşi devlet var . Longhorns yağsız sığır eti ve düşük karkas ağırlıkları üretmek , ancak onların genleri bazı modern sığır ırkları bulunmaktadır .
Amerikan Irkları

21. yüzyılınbaşından itibaren , orada 80’den fazla Amerika’da sığır ırkları kabul edildi . En çok sığır ırkları olgunlaşma zaman arzu edilen bir dengeyi sağlamak için, İngiliz ve Avrupa ırkları , bazen Asya ırkları melezleştiğini sonucu , ebru , karkas ağırlığı ve buzağılarda doğum ağırlığı . Ağır süt üreticileri ırkları daha etkin buzağıları beslemek çünkü Süt üretimi , hem de sığır arasında bir faktördür . Bazı yaygın Amerikan ırklarıBrahman , bir Asya melez ; Brangus , bir Brahman /Angus çapraz ; Brahman ve Shorthorn ile Hereford bloodlines haçlarBeefmaster ; veSimbrah , bir Simmental /Brahman çapraz .